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石首市有什么特色美食 湖北石首的十大特色美食排行榜

更新时间: 2024-05-22 16:38:34

石首市是湖北省荆州市代管县级市,被誉为“鄂南明珠”,是著名的鱼米之乡。长江穿城而过,特产丰富,石首的美食也有很多,那你知道石首市有什么特色美食?下面小编就给各位介绍下湖北石首的十大特色美食,快来了解一下吧。

湖北石首的十大特色美食

1、石首头菜

头菜即石首宴席上桌的第一道菜,大碗盛装、材质丰盛、颜色斑斓、堆如山形、俗称体面菜。头菜以鱼糕为主,取肥大鲩鱼背肉去刺、漂洗,加以适量的猪板油或肥肉,剁成肉泥,再加蛋清、生粉及生姜等调料,拌匀后入笼蒸熟。再以山药、肉松园子垫底,海参、木耳、黄花、瘦肉丝盖顶。此菜鱼含肉味,肉带鱼鲜、吃鱼而不见鱼、吃肉而不见肉、赏心悦目,滋味异常。

2、鮰鱼火锅

别看鮰鱼长得丑,但鮰鱼骨刺少,肉质鲜嫩,相比一般的淡水鱼类口感更肥美,因久煮不糊汤,落口弹性好,常被请上石首宴席制成鮰鱼火锅,也是本资深吃货一大爱。

3、荻笋腊肉火锅

天鹅洲荻笋是湖北省荆州市石首市天鹅洲的特产,获国家地理标志证明商标。荻笋为荻苇之嫩茎,俗称柴笋或芦笋。其口感细腻、肉质鲜美、久煮不烂、脆嫩可口、风味独特,备受人们的青睐,成为宴请宾客、馈赠亲友的佳品。

4、团子

团子为石首地方的一道特有美食小吃,食如其名,圆团团、胖乎乎的体型是它给人的第一印象。家里就能做这种简单的小吃,糯米蒸熟拌成泥做皮,胡萝卜、腊肉、豆腐啥的做馅,蒸、煎、烧都可以。团子的吃法分白团和煎团两种,捏好的团子上锅蒸熟趁热食用即白团,白团放凉后可以储存多天,一般较受老人、小孩喜爱。煎团则是取放凉的白团平锅煎至两面金黄后食用。

5、任婆肘子

“没有任婆不成宴,任婆不来不开席”之说,这里所说的“任婆”指的是石首名菜任婆肘子。和其他菜系肘子的烹饪方法不同,任婆肘子是先卤再蒸,卤料很关键,有生姜、香菜籽、小茴香、八角、黄栀子、花椒等15种香料,每一种香料的配比都精确到了克。用煮和蒸的形式进行三次脱脂,蒸好后,在盘中倒扣过来,淋上秘制的剁椒酱,吃起来让人感觉肥而不腻、入口即化、回味无穷。

6、千张扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料,经煮炸,上红糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如纸,形如梭,片数多,故名千张扣肉,又名梳子肉。

7、鸡茸笔架鱼肚

笔架鱼肚就是用鮰鱼的鱼鳔浸泡清洗至雪白,经风干膨化后即可制成干货鱼肚,质细嫩,味道鲜美,鱼鳔肥大厚实,独特别致。关于笔架鱼肚的名称涞源的说法有两种:一种说法是晒好的鱼肚色泽晶莹,犹如玉雕,形似笔架,故取名笔架鱼肚。另一种说法是石首城区有座笔架山,“笔架鱼肚”名称的因山名而得来。鸡茸笔架鱼肚,主料是鱼肚、鸡胸脯肉,配料是香菇、鸡蛋等,调料是胡椒粉、小葱、猪油等,通过旺火炒制而

8、牛骨头

石首人的啃牛骨头,不清楚从什么时候开始,但是最近这些年来,这种风气越来越普及,越来越疯狂,如今石首大街小巷都有着经营牛骨头的餐饮店铺。石首人的朋友圈,很多的餐饮店铺的宣传广告,都会将牛骨头排在首位。悠闲的石首人可能会倒上一杯早酒,来几根牛骨头,就开始推杯换盏、吆五喝六,三五一桌,侃侃家国大事、花花世界,一两个小时过去,个个喝得满脸通红,带着醉意而归,一天的早饭才算完美收官。

9、酥肉

酥肉是石首的一道美食,做法不难:采用去皮五花肉,经刀工切片切条。鸡蛋,淀粉、葱姜切丝、辛香料等搅拌均匀,下热油锅中,裹蛋煳,炸制金黄。放青红椒,醋,生抽等蒸制即可食用。此菜,温中,益气,补肾,润燥,护眼明目。色泽艳丽,香酥爽口,香气外溢。是桌席下酒,不二之选。

10、绿豆豆皮

武汉有声名远播的三鲜豆皮,石首也有兼颜值与口感于一身的绿豆豆皮。石首的豆皮是用大米、绿豆还有面粉做的;做法是先一张一弛将制作好的面皮摊开,再在里面放入特有的肉和菜,放入锅中来回煎叠,最后盛出来是如小书本一样大小长方形的一块。煎的老些,口感更脆香,味道更浓郁。煎的嫩些,口感更韧,味道也更鲜。

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