糖在人体内的储存形式是糖原、葡萄糖、复合多糖,血液中所含的葡萄糖称为血糖,血糖随着血流运送给身体各处的组织细胞,把许多葡萄糖分子缩合成为糖原暂时贮存。
糖的主要功能是提供热能,每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量,人体所需要的70%左右的能量由糖提供。除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收,其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后,才能被吸收利用。
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